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Cafés Exóticos

The Weekend Gourmet
Miguel Camacho Arango
Chef Corporativo
Estas son algunas recetas para disfrutar aún mas  nuestro delicioso café Colombiano

Café Ruso:
En un baño de maría derrita 30 gramos de chocolate Santander al 70% de cacao o cualquier chocolate semiamargo con 1 1/2 cucharadas de azúcar. Añada 3/4 taza de agua hirviendo y deje hervir suavemente por 3 minutos. Añada 1 3/4 taza de café fuerte. 1/2 taza de crema caliente 1/2 taza de leche caliente y 1 cucharadita de vainilla.
Divida la mezcla en 4 tazas tipo Mug  pre calentadas y rociar con canela por encima. Sirve 4

Café Toulouse:
Bata 1 taza de crema hasta una consistencia de crema chantilly suave, añada 2 cucharadas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de vainilla y continúe batiendo hasta que endurezca la crema. Aparte bata 2 claras de huevo hasta bien dura y mezcle a la crema batida. Divida esta mezcla en 6 tazas tipo Mug y llene con café fuerte y bien caliente. Sirve 6

Café Zabaglione:
En un recipiente bata 5 yemas con 5 cucharadas de azúcar hasta que estén pálidas y espesas añada 1 taza de café fuerte tibio y coloque en un baño de maría bata con batidora hasta que estén bien espesa  y espumosa la mezcla añada 1/4 taza de licor de café y divida la mezcla en 4  vasos medianos o tazas de café. Sirve 4

Café Calypso:
Frote el borde de 8 copas de vino con un casco de limón y presione los vasos en un plato con azúcar morena. Coloque 1 1/2 cucharadas de licor de café y 1 cucharada de brandy en cada vaso, llene los vasos con café fuerte y caliente y mezcle. Cuba con crema de leche batida con azúcar al gusto y rociar con azúcar morena. Sirve 4

Café Freez:
En una licuadora mezclar 3/4 taza de café fuerte bien frío, 1/2 taza de helado de café y 1/4 taza de ron oscuro hasta que la mezcla este espesa y espumosa. Colocar en copas enfriadas en el congelador. Decore con crema batida con azúcar y espolvoreado con canela. Sirve 1

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