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Miguel Camacho Arango
Chef Corporativo
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Cuenta la historia que una noche, en 1937, Bob Cobb, entonces dueño y chef del restaurante The Brown Derby,  en Hollywood California se puso a buscar en la nevera de su restaurante algo para comer, así que sacó unas lechugas, algo de queso un pedazo de pechuga de pollo cocinada, aguacates, tomates y un huevo duro, arregló todo esto en un plato sin que se mezclaran los ingredientes y le colocó un poco de vinagreta francesa. Por último encontró un poco de tocineta que había dejado uno de sus cocineros ya lista para los desayunos y se la colocó también, a partir de esa noche todo fue historia la famosa ensalada Cobb había nacido....



Para 4 Personas como plato principal o unas 6 personas como acompañante.

1/2  Lechuga Batavia unas  4 tazas

1/2 Lechuga Romana unas 2 1/2 Tazas

2 Tomates pelados medianos y sin  semillas

6 Tajadas de tocineta cocinada hasta que quede crispí

2 Pechugas de pollo cocinadas en caldo y enfriadas

3 huevos duros

1 aguacate maduro

1/2 Taza de queso azul desmoronado

2 Cucharadas de cebolleta o cebollín picado

1 Taza  de Vinagreta Original de la Ensalada Cobb (receta más abajo)


Procedimiento:

1- Cortar las lechugas en cuadros pequeños y los berros y colocarlas en una bandeja onda.

2- Cortar los tomates en cubos, la tocineta, el pollo, los huevos y el aguacate en trozos pequeños y arreglarlos en filas  como se muestra en la foto de arriba. Colocar también una fila de queso roquefort o queso azul.

3- Rociar la ensalada Cobb con la cebolleta.

4- Justo antes de servir mezcle la ensalada con la vinagreta o coloque opcional para que cada uno se sirva a su gusto.



Vinagreta Original de la Ensalada Cobb

Rinde  1 1/2 Tazas

1/4 Taza agua

1/4 Taza vinagre de vino tinto

1/4 Cucharadita de azúcar

1 Cucharadita de jugo de limón fresco

2 Cucharaditas de sal

3/4 Cucharadita de pimienta fresca molida

3/4 Cucharadita de salsa negrita

1/4 Cucharadita de mostaza Dijon

1 Diente de ajo finamente picado

1/4 Taza aceite de olivas

3/4 Taza aceite de girasol


1- Mezclar todos los ingredientes  menos los aceites.

2- Añada los aceites y mezcle bien.

3- Mezcle bien antes de añadir a la ensalada.

Nota: El agua es opcional dependiendo de lo aceitosa que quiera usted la vinagreta

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