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Crepe-Quiche de jamón ahumado con queso gruyere y sour cream

Para las crepes:    
2 Taza Harina de trigo
2 Taza Leche
2 Cucharadita Sal
4 Und Huevos
2 Cucharada Mantequilla derretida
Para el Relleno:    
7 Und Huevos
1 1/2 Tazas Leche
1/2 Cucharadita Sal
1/4 Cucharadita Pimienta
1 Cucharada Harina
12 Tajadas Jamón Ahumado
3 Tazas Queso Gruyere
1 Taza Crema Agria o Sour Cream
Al gusto   Perejil picado, eneldo o estragón
Sirve: 12 personas 24 crepes
Preparación: Precalentar el horno a 350F

1. Preparar las crepes: Mezclar en la licuadora todos los ingredientes y dejar reposar 5 minutos. Colocar un sartén pequeño de 12cm al fuego medio. Dejar calentar el sartén, y añadir suficiente mezcla y mover la sartén para que cubra el fondo y quede bien delgada.

2.Cocine las crepes por ambos lados hasta que tomen un ligero color dorado. Colóquelas en un plato .

3. Engrase un molde de Muffins y coloque cada crepe en cada hueco, formando una canastica y haciendo pliegues en la crepe para acomodarla, sin romperla.

4. Divida el queso rallado para las 24 Crepes y coloque en el fondo de cada una.

5. Mezcle los huevos, leche, sal, pimienta y harina y añada a cada crepe llenando 3/4 partes de la crepe.

6. Rociar el jamón ahumado por encima de cada crepe.

7. Meter los moldes con las crepes al horno precalentado por 15 a 20 minutos o hasta que cuajen y los bordes de las crepes estén dorados.

8. Déjelas enfriar ligeramente y con la ayuda de un tenedor o un cuchillo despréndalas del molde. Sirva acompañadas de la crema agria batida con las hierbas.

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Miguel Camacho Arango
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