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Crepe-Quiche de jamón ahumado con queso gruyere y sour cream
| Para las crepes: | ||
| 2 | Taza | Harina de trigo |
| 2 | Taza | Leche |
| 2 | Cucharadita | Sal |
| 4 | Und | Huevos |
| 2 | Cucharada | Mantequilla derretida |
| Para el Relleno: | ||
| 7 | Und | Huevos |
| 1 1/2 | Tazas | Leche |
| 1/2 | Cucharadita | Sal |
| 1/4 | Cucharadita | Pimienta |
| 1 | Cucharada | Harina |
| 12 | Tajadas | Jamón Ahumado |
| 3 | Tazas | Queso Gruyere |
| 1 | Taza | Crema Agria o Sour Cream |
| Al gusto | Perejil picado, eneldo o estragón |
Sirve: 12 personas 24 crepes
Preparación: Precalentar el horno a 350F
1. Preparar las crepes: Mezclar en la licuadora todos los ingredientes y dejar reposar 5 minutos. Colocar un sartén pequeño de 12cm al fuego medio. Dejar calentar el sartén, y añadir suficiente mezcla y mover la sartén para que cubra el fondo y quede bien delgada.
2.Cocine las crepes por ambos lados hasta que tomen un ligero color dorado. Colóquelas en un plato .
3. Engrase un molde de Muffins y coloque cada crepe en cada hueco, formando una canastica y haciendo pliegues en la crepe para acomodarla, sin romperla.
4. Divida el queso rallado para las 24 Crepes y coloque en el fondo de cada una.
5. Mezcle los huevos, leche, sal, pimienta y harina y añada a cada crepe llenando 3/4 partes de la crepe.
6. Rociar el jamón ahumado por encima de cada crepe.
7. Meter los moldes con las crepes al horno precalentado por 15 a 20 minutos o hasta que cuajen y los bordes de las crepes estén dorados.
8. Déjelas enfriar ligeramente y con la ayuda de un tenedor o un cuchillo despréndalas del molde. Sirva acompañadas de la crema agria batida con las hierbas.
1. Preparar las crepes: Mezclar en la licuadora todos los ingredientes y dejar reposar 5 minutos. Colocar un sartén pequeño de 12cm al fuego medio. Dejar calentar el sartén, y añadir suficiente mezcla y mover la sartén para que cubra el fondo y quede bien delgada.
2.Cocine las crepes por ambos lados hasta que tomen un ligero color dorado. Colóquelas en un plato .
3. Engrase un molde de Muffins y coloque cada crepe en cada hueco, formando una canastica y haciendo pliegues en la crepe para acomodarla, sin romperla.
4. Divida el queso rallado para las 24 Crepes y coloque en el fondo de cada una.
5. Mezcle los huevos, leche, sal, pimienta y harina y añada a cada crepe llenando 3/4 partes de la crepe.
6. Rociar el jamón ahumado por encima de cada crepe.
7. Meter los moldes con las crepes al horno precalentado por 15 a 20 minutos o hasta que cuajen y los bordes de las crepes estén dorados.
8. Déjelas enfriar ligeramente y con la ayuda de un tenedor o un cuchillo despréndalas del molde. Sirva acompañadas de la crema agria batida con las hierbas.
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Miguel Camacho Arango
Chef Corporativo
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