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Horario de atención:
8 AM- 6 PM de Lunes a Viernes
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Domicilios
Manzanas Oxford
The Weekend Gourmet
Miguel Camacho Arango
Chef Corporativo
Chef Corporativo
| 1 1/4 | Taza | Azúcar Blanca |
| 1 1/3 | Taza | Azúcar Morena |
| 1/2 | Taza | Agua + 3 cucharadas |
| 1/4 | Taza | Brandy |
| Al Gusto | Sal y Pimienta | |
| 1 | Cucharada | Mantequilla |
| 6 | Und | Manzanas Verdes |
| 1/4 | Taza | Uvas Pasas |
| 5 | Und | Huevos |
| 3 | Tazas | Leche |
| 4 | Cucharaditas | Esencia Vainilla |
| 1- 1/2 |
Tazas | Harina |
Sirve: 16 personas
Instrucciones:
1. Engrase con la mantequilla 16 moldes de soufflé y colóqueles en el fondo unos círculos de papel mantequilla. Espolvoree con azúcar y retire el exceso. Coloque los moldes en una lata.
2. En una olla mediana mezcle 1/2 taza de azúcar blanca, el azúcar moreno, agua y 2 cucharadas del brandy. Sazone con sal y pimienta.
3. Hierva y reduzca el calor a medio cocine suavemente revolviendo ocasionalmente, hasta reducir el liquido a la mitad y caramelizarlo unos 7 a 10 minutos. Retírelo del calor y guarde.
4. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio añada las manzanas y cocine hasta dorarlas unos 5 minutos. Añada las uvas pasas y el resto del brandy y cocine revolviendo suavemente por 2 minutos. Sazone ligeramente con sal.
5. Divida la mezcla de manzanas en los moldes de soufflé y coloque una cucharada del caramelo sobre las manzanas. Refrigere hasta enfriar unos 20 minutos
6. Precalentar el horno a 350 grados F. En un bowl de acero inoxidable, bata la leche con los huevos y el restante 3/4 taza de azúcar, la harina y la vainilla hasta que todo quede muy suave. Colar la mezcla con un colador, retire la espuma de encima y llene los moldes de soufflé con esta mezcla sobre las manzanas.
7. Hornee hasta que el centro cuaje unos 45 minutos dándole vuelta a la lata cada 20 minutos para que hornee parejo.
8. Retire del horno deje enfriar 30 minutos. Sirva caliente o a temperatura ambiente
9. Para servir: Sirva acompañadas de crema inglesa, helado, crema batida o simplemente azúcar en polvo por encima. Decore con hojas de hierbabuena.
1. Engrase con la mantequilla 16 moldes de soufflé y colóqueles en el fondo unos círculos de papel mantequilla. Espolvoree con azúcar y retire el exceso. Coloque los moldes en una lata.
2. En una olla mediana mezcle 1/2 taza de azúcar blanca, el azúcar moreno, agua y 2 cucharadas del brandy. Sazone con sal y pimienta.
3. Hierva y reduzca el calor a medio cocine suavemente revolviendo ocasionalmente, hasta reducir el liquido a la mitad y caramelizarlo unos 7 a 10 minutos. Retírelo del calor y guarde.
4. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio añada las manzanas y cocine hasta dorarlas unos 5 minutos. Añada las uvas pasas y el resto del brandy y cocine revolviendo suavemente por 2 minutos. Sazone ligeramente con sal.
5. Divida la mezcla de manzanas en los moldes de soufflé y coloque una cucharada del caramelo sobre las manzanas. Refrigere hasta enfriar unos 20 minutos
6. Precalentar el horno a 350 grados F. En un bowl de acero inoxidable, bata la leche con los huevos y el restante 3/4 taza de azúcar, la harina y la vainilla hasta que todo quede muy suave. Colar la mezcla con un colador, retire la espuma de encima y llene los moldes de soufflé con esta mezcla sobre las manzanas.
7. Hornee hasta que el centro cuaje unos 45 minutos dándole vuelta a la lata cada 20 minutos para que hornee parejo.
8. Retire del horno deje enfriar 30 minutos. Sirva caliente o a temperatura ambiente
9. Para servir: Sirva acompañadas de crema inglesa, helado, crema batida o simplemente azúcar en polvo por encima. Decore con hojas de hierbabuena.
