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Panini de Prosciutto Alcachofas y Queso Aciago
2 Und Pan Ciabatta o Focaccia
2 Cucharadas Pesto de albahaca fresco
1/2 Taza Rúgula
1/4 Taza Corazones de alcachofa en conserva tajados
6 Tajadas Prosciutto di Parma
4 Tajadas Queso Asiago
    Aceite de Olivas
Instrucciones:

1- Calentar la parrilla, puede ser en un BBQ de gas o una máquina para hacer panini.
2- Esparcir el pesto en la cara de abajo del pan, divida la rúgula en cada pan sobre el pesto.
3- Escurra las alcachofas si son en conserva y tájelas delgadamente, colóquelas sobre la rúgula.
4- Divida el  prosciutto  entre los dos panini y colóquelos sobre las alcachofas.
5- Divida el queso Aciago entre los dos panini y colóquelos sobre el prosciutto.
6- Coloque la tapa del pan. Con una brocha o con la mano unte el aceite de oliva en la tapa superior e inferior del panini. Coloque el panini en la parrilla. Si es en el BBQ presione el panini contra la parrilla para adelgazarlo por 4 a 5 minutos por cada lado a un fuego moderado sin dejarlo quemar. Si utiliza la máquina para panini cocínelo por el mismo tiempo.

Sirva inmediatamente.

El queso Aciago, originariamente se elaboraba con leche de oveja, pero actualmente se hace con leche de vaca. La corteza es amarillenta, suave, regular y no demasiado gruesa, se va oscureciendo con la maduración hacia un tono marrón oxidado. Se trata de un queso que desprende una gran fragancia. Tiene un sabor intensamente picante, que se acentúa conforme envejece
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Servicio de Catering para Bogotá

The Weekend Gourmet
Miguel Camacho Arango
Chef Corporativo
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