Gazpacho de Duraznos

	INGREDIENTES
PARA LA SOPA	Rinde de 4 a 6 porciones
2 libras	Duraznos sin pepa, hervidos x 1 minuto, pelados y picados en cubitos
2 Libras	Nectarines sin pepa, hervidos x 1 minuto, pelados y picados en cubitos
2 Cucharadas	Aceite de olivas
2 Cucharaditas	Ajo picado finito
1/4 Taza	Cebolla roja finamente picada
1/4 Taza	Pimenton Amarillo picado en cubitos
1/4 Taza	Pepito cohombro picado en cubitos
3 Cucharadas	Cilantro Picado
3 Cucharadas	Jugo de limón
Al gusto	Sal y pimienta
PARA LA MOUSSE DE AGUACATE
1	Aguacate Mediano
1 Cucharada	Crema Agria
1/2 Cucharadita	Jugo de limón
Al gusto	Sal y Pimienta
PARA LOS LANGOSTINOS
3 Cucharadas	Mantequilla
8	Langostinos U-12
2 Cucharaditas	Ralladura de limón
1/4 Taza	Vino Blanco
Al Gusto	Sal y Pimienta
	INSTRUCCIONES
	PARA HACER LA SOPA
A	1. Colocar los duraznos y los nectarinas en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una consistencia homogénea, teniendo cuidado de no incorporar mucho aire. Añadir el aceite de oliva y nuevamente con el botón de pulsar hasta que se incorpore. 2. Colar la mezcla con un colador de malla fina, y descartar la pulpa o utilizarla para hacer un pan de durazno o galletas. 3. Agregue el ajo, la cebolla, el pimimentón, el pepino, el cilantro, el jugo de limón y la crema. Sazone con sal y pimienta. 4. Cubra la mezcla bien y reservela, refrigerado, por lo menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen. 5. Llene un tazón de sopa de gazpacho. Cubra con una cucharada de mousse de aguacate, a continuación, coloque 2 langostinos salteados en la parte superior.
	PARA LA MOUSSE DE AGUACATE
B	1. Retirar la Piel y la pepa del aguacate. Pasar el aguacate a través de un tamiz fino. Mezclar con la crema agria y jugo de limón en una licuadora. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reservar
	PARA LOS LANGOSTINOS
C	1. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añadir la ralladura de limón y los langostinos. Cuando comiencen a dorar los langostinos, añada el vino blanco al sartén y raspe bien el fondo para soltar todos los sabores a esto se le llama desglasar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reservar refrigerados.