Pollo Brunella
Serie platos fuertes
 
  INGREDIENTES
Receta para 6 Personas Para las Pechugas
6 Unidades Filetes de pollo grandes
1000 Gramos Mezcla de hongos ver receta
3 Cucharadas Aceite de Olivas
3/4 Taza Vino Blanco
1/2 Libra Queso tilsit ahumado
Al gusto Sal y pimienta
  Para la mezcla de Hongos
180 Gramos Mantequilla
100 ml Aceite de Olivas
50 Gramos Setas Porcini hidratados en 1 taza de agua caliente y picados
750 Gramos Champiñones portobelo tajados
125 Gramos Champiñones comunes tajados
3 Cucharaditas Romero Molido
3/4 Cucharadita Sal
3/4 Cucharadita Pimienta molida
3 Cucharadas Perejil
6 Cucharaditas Ajo Picado
  INSTRUCCIONES PARA EL POLLO
   


A
1. Sazonar los filetes de pollo con sal y pimienta al gusto
2. Sofreír en una sartén el pollo con el  aceite de oliva
2. Cuando esté bien dorado, dar la vuelta y repetir en el otro lado hasta que quede cocinado, o lo puede meter al horno y terminarlo de cocinar.
3. Colocar  las tajadas de queso tilsit encima y derretir en un gratinador o en un horno tostador. Reservar en un plato
  Instrucciones para los  champiñones




B
1. En una sartén con el aceite de olivas  y la mantequilla cocine las setas  Portobello  y los champiñones comunes tajados.
2. Cuando las setas empiezan a perder su agua, añadir el ajo, el romero y las setas porcini que fueron rehidratadas en agua.
3. Saltear durante 10 minutos
4. Agregue el líquido en que hidrató los porcini
5. Llevar a ebullición, añada sal y pimienta
6. Retire del fuego
7. Llevar a temperatura ambiente y añadir el perejil
  Instrucciones para servir

C
1. Calentar los champiñones con el vino blanco hasta que comiencen a  hervir rociar el pollo con los champiñones espolvorear prejil freco picado y servir.
   
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Miguel Camacho Arango
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