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Wraps de Salmon en Corteza de Couscous con Cebollas Balsamicas, Rúgula y salsa de Yogurt, Dijón y Hierbas
| CANTIDAD | UNIDAD | INGREDIENTE |
| 4 | UND | TORTILLA INTEGRAL |
| 2 | CUCHARADAS | ACEITE DE OLIVAS |
| 1 1/2 | LIBRAS | FILETE DE SALMON |
| AL GUSTO | SAL Y PIMIENTA | |
| 2 | TAZAS | COUSCOUS |
| 2 | TAZAS | AGUA HIRVIENDO |
| 1 | CUBO | CALDO DE GALLINA |
| 1 | TAZAS | RÚGULA |
| 2 | UND | TOMATE MILANO |
| 1 | CUCHARADA | ACEITE DE OLIVAS |
| 1 | UND | CEBOLLA CABEZONA |
| 1/4 | TAZA | VINAGRE BALSAMICO |
| 1 | CUCHARADA | MIEL DE ABEJAS |
| PARA LA SALSA: | ||
| 1/4 | TAZA | YOGURT |
| 1/4 | TAZA | MAYONESA |
| 2 | CUCHARADAS | MOSTAZA DIJON |
| 1 | CUCHARADA | CEBOLLETA |
| 1 | CUCHARADA | PEREJIL PICADO |
| 1 | CUCHARADA | JUGO DE LIMON |
| AL GUSTO | SAL Y PIMIENTA | |
PARA EL SALMON:
1. Preparar el cuscús : En el agua hirviendo disolver el cubo de caldo y añadir esto al cuscús, añadir dos cucharadas de aceite de olivas tapar y dejar reposar 5 minutos fuera del fuego.
2. Precalentar el horno a 375 grados F. Corte el salmón en 4 porciones iguales y sazone con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén de teflón a fuego medio adicione el aceite de olivas. Presione el cuscús preparado en ambas caras del filete de salmón.
4. Coloque el salmón en la sartén y selle hasta que el cusucos se dore unos 2 minutos por cada cara.
5. Retire el salmón. Coloque en una lata y meta al horno, hornee por 6 minutos o hasta que el salmón esté cocido.
PARA LAS CEBOLLAS BALSAMICAS:
1. En una sartén caliente el aceite de olivas, añada la cebolla tajada cocine hasta translucida agregue el vinagre balsámico y la miel siga cocinando hasta que doren y caramelicen, sazonar con sal y pimienta.
PARA LA SALSA:
1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar en la nevera 2 horas para que los sabores se desarrollen.
MONTAJE:
1. Calentar la tortilla en el horno o en una sartén.
2. Colocar el salmón en el centro de la tortilla.
3. Colocar las hojas de rúgula, tomate picado y las cebollas balsámicas.
4. Bañar con algo de salsa y enrollar la tortilla. Cortar a la mitad y servir tibia o caliente, acompañada de la ensalada de su preferencia.
1. Preparar el cuscús : En el agua hirviendo disolver el cubo de caldo y añadir esto al cuscús, añadir dos cucharadas de aceite de olivas tapar y dejar reposar 5 minutos fuera del fuego.
2. Precalentar el horno a 375 grados F. Corte el salmón en 4 porciones iguales y sazone con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén de teflón a fuego medio adicione el aceite de olivas. Presione el cuscús preparado en ambas caras del filete de salmón.
4. Coloque el salmón en la sartén y selle hasta que el cusucos se dore unos 2 minutos por cada cara.
5. Retire el salmón. Coloque en una lata y meta al horno, hornee por 6 minutos o hasta que el salmón esté cocido.
PARA LAS CEBOLLAS BALSAMICAS:
1. En una sartén caliente el aceite de olivas, añada la cebolla tajada cocine hasta translucida agregue el vinagre balsámico y la miel siga cocinando hasta que doren y caramelicen, sazonar con sal y pimienta.
PARA LA SALSA:
1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar en la nevera 2 horas para que los sabores se desarrollen.
MONTAJE:
1. Calentar la tortilla en el horno o en una sartén.
2. Colocar el salmón en el centro de la tortilla.
3. Colocar las hojas de rúgula, tomate picado y las cebollas balsámicas.
4. Bañar con algo de salsa y enrollar la tortilla. Cortar a la mitad y servir tibia o caliente, acompañada de la ensalada de su preferencia.
PARA CUATRO PERSONAS:
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PBX: 258-1890
Horario de atención
8 AM- 6 PM de Lunes a Viernes
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8 AM- 6 PM de Lunes a Viernes
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The Weekend Gourmet
Miguel Camacho Arango
Chef Corporativo
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