© Gourmet X-Perts y Cia Ltda todos los derechos reservados
 
Wraps de Salmon en Corteza de Couscous con Cebollas Balsamicas, Rúgula y salsa de Yogurt, Dijón y Hierbas

CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTE
4 UND TORTILLA INTEGRAL
2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVAS
1 1/2 LIBRAS FILETE DE SALMON
AL GUSTO   SAL Y PIMIENTA
2 TAZAS COUSCOUS
2 TAZAS AGUA HIRVIENDO
1 CUBO CALDO DE GALLINA
1 TAZAS RÚGULA
2 UND TOMATE MILANO
1 CUCHARADA ACEITE DE OLIVAS
1 UND CEBOLLA CABEZONA
1/4 TAZA VINAGRE BALSAMICO
1 CUCHARADA MIEL DE ABEJAS
PARA LA SALSA:    
1/4 TAZA YOGURT
1/4 TAZA MAYONESA
2 CUCHARADAS MOSTAZA DIJON
1 CUCHARADA CEBOLLETA
1 CUCHARADA PEREJIL PICADO
1 CUCHARADA JUGO DE LIMON
AL GUSTO   SAL Y PIMIENTA
     
PARA EL SALMON:
1. Preparar el cuscús : En el agua hirviendo disolver el cubo de caldo y añadir esto al cuscús, añadir dos cucharadas de aceite de olivas tapar y dejar reposar 5 minutos fuera del fuego.
2. Precalentar el horno a 375 grados F. Corte el salmón en 4 porciones iguales y sazone con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén de teflón a fuego medio adicione el aceite de olivas. Presione el cuscús preparado en ambas caras del filete de salmón.
4. Coloque el salmón en la sartén y selle hasta que el cusucos se dore unos 2 minutos por cada cara.
5. Retire el salmón.  Coloque en una lata y meta al horno, hornee por 6 minutos o hasta que el salmón esté cocido.

PARA LAS CEBOLLAS BALSAMICAS:
1. En una sartén caliente el aceite de olivas, añada la  cebolla tajada cocine hasta translucida agregue el vinagre balsámico y la miel siga cocinando hasta que doren y caramelicen, sazonar con sal y pimienta.

PARA LA SALSA:
1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar en la nevera 2 horas para que los sabores se desarrollen.

MONTAJE:
1. Calentar la tortilla en el horno o en una sartén.
2. Colocar el salmón en el centro de la tortilla.
3. Colocar las hojas de rúgula, tomate picado y las cebollas balsámicas.
4. Bañar con algo de salsa y enrollar la tortilla. Cortar a la mitad y servir tibia o caliente, acompañada de la ensalada de su preferencia.

PARA CUATRO PERSONAS:
PBX: 258-1890
Horario de atención
8 AM- 6 PM de Lunes a Viernes
Servicio de Catering para Bogotá

The Weekend Gourmet
Miguel Camacho Arango
Chef Corporativo
Inicio         Menús        Contácto        Cotización        Quienes Somos