Recetas

BY GOURMET X-PERTS CATERING

Café Exótico

Estas son algunas recetas para disfrutar aún mas nuestro delicioso café Colombiano Café Ruso: En un baño de maría derrita 30 gramos de chocolate Santander al 70% de cacao o cualquier chocolate semiamargo con 1 1/2 cucharadas de azúcar. Añada 3/4 taza de agua hirviendo y deje hervir suavemente por 3 minutos. Añada 1 3/4 taza de café fuerte. 1/2 taza de crema caliente 1/2 taza de leche caliente y 1 cucharadita de vainilla. Divida la mezcla en 4 tazas tipo Mug pre calentadas y rociar con canela por encima. Sirve 4 Café Toulouse: Bata 1 taza de crema hasta una consistencia de crema chantilly suave, añada 2 cucharadas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de vainilla y continúe batiendo hasta q

La Dulce Fruta!

Esta es una colección de recetas usando diferentes alternativas de frutas como postre. Patilla Frapé: Mida 6 tazas de pulpa de patilla sin las semillas y colóquelas en un recipiente, agregar 2/3 taza de azúcar en polvo y congele por 3 horas. Coloque la fruta en copas y añádales 1 cucharada de licor crema de menta. Congele los postres por 1 hora y decore con agraz y hojas de yerbabuena por encima. Sirve 6 personas. Duraznos al Caramelo: Hierva 2 duraznos maduros en agua por 2 minutos y retíreles la piel. Córtelos por mitad y retire la semilla. En un sartén 1/4 taza de mantequilla a fuego lento añada 1/4 taza de azúcar y cocine la mezcla a fuego medio moviendo el sartén hasta que comienc

Alitas de Pollo Buffalo

Rinde: 25 alitas para 5 o 6 personas. INGREDIENTES PARA LA SALSA CAYENA 18 Unidades ají cayena, preferiblemente o también puede utilizar cualquiera de estas variedades de ajíes: chile poblano, jalapeño, serrano, habanero, tai, guajillo o tabasco. 2 Tazas vinagre blanco 3 Dientes ajo 1/2 Cucharadita sal marina INSTRUCCIONES PARA LA SALSA CAYENA A 1- Lavar y cortar los tallos al final de los ajíes Cayena. 2- Colocar en una olla de acero inoxidable y añadir el vinagre sal y ajos. 3- Darles un hervor, bajar el fuego y dejar que hiervan muy suavemente cocinar hasta que ablanden. 4- Colocar la mezcla en la licuadora y licuar hasta que la salsa quede muy suave. 5- Pasar la salsa por un cola

Salmón a la parrilla con miel y Dijon

Ingredientes para 4 personas: 1 cucharadita Paprika 1 Cucharadita Polvo Chile 1 Cucharadita Ajo en Polvo 1 Cucharadita de Comino 1 Cucharada de Miel 1 Cucharada de mostaza Dijon 4 Filetes de salmón de 200 Gramos Instrucciones: 1. Precalentar la Broiler del horno a 400F ( parte de arriba del horno) o gratinador. 2. Mezclar la paprika el chile el ajo y el comino y mézclalos con la miel y la mostaza hasta formar un jarabe suave. 3. Sazone los filetes de salmón con sal y úntelos con la miel de especies. 4. Colóquese en una lata cubierta con papel aluminio y untar el

Panini de Prosciutto Alcachofas y Queso Aciago

2 Und Pan Ciabatta o Focaccia 2 Cucharadas Pesto de albahaca fresco 1/2 Taza Rúgula 1/4 Taza Corazones de alcachofa en conserva tajados 6 Tajadas Prosciutto di Parma 4 Tajadas Queso Asiago Aceite de Olivas Instrucciones: 1- Calentar la parrilla, puede ser en un BBQ de gas o una máquina para hacer panini. 2- Esparcir el pesto en la cara de abajo del pan, divida la rúgula en cada pan sobre el pesto. 3- Escurre las alcachofas si son en conserva y tájelas delgadamente, colóquese sobre la rúgula. 4- Divida el prosciutto entre los dos panini y colócalos sobre las alcachofas. 5- Divida el queso Aciago entre los dos panini y colócalos sobre el prosciutto. 6- Coloque la tapa del pan. Con una

Pechugas Bacon & Blue

Ingredientes para 4 personas: 4 Filetes de pechuga de pollo. Sal y pimienta fresca molida 1 taza queso azul desmoronado 1/4 taza nueces tostadas y picadas( puede utilizar, pecanas, walnuts macadamias o nueces del Brasil. 2 Gajos de cebolla larga tajados en diagonal delgado. 4 Tajadas de tocineta ancha y magra 1 Cucharada de aceite extra virgen de olivas. 2 Cucharadas de mantequilla 2 Cucharadas de harina 1 Taza de caldo de pollo 1/2 Taza de crema de leche 2 Cucharadas de mostaza Dijon Palillos de madera Procedimiento: Precalentar el horno a 375 Grados F. Filetear las pechugas para abrirlas colocarlas entre dos plásticos y con la ayuda de un mazo aplanarlas sin romperlas. S

Crepe-Quiche de Jamón Ahumado con Queso Gruyere y Sour Cream

Sirve: 12 personas 24 crepes Para las crepes: 2 Taza Harina de trigo 2 Taza Leche 2 Cucharadita Sal 4 Und Huevos 2 Cucharada Mantequilla derretida Para el Relleno: 7 Und Huevos 1 1/2 Tazas Leche 1/2 Cucharadita Sal 1/4 Cucharadita Pimienta 1 Cucharada Harina 12 Tajadas Jamón Ahumado 3 Tazas Queso Gruyere 1 Taza Crema Agria o Sour Cream Al gusto Perejil picado, eneldo o estragón Preparación: Precalentar el horno a 350F 1. Preparar las crepes: Mezclar en la licuadora todos los ingredientes y dejar reposar 5 minutos. Colocar un sartén pequeño de 12cm al fuego medio. Dejar calentar el sartén, y añadir suficiente mezcla y mover la sartén para que cubra el fondo y quede bien delgada. 2.Cocine

Wraps de Salmón Couscous y Cebollas Balsámicas

Ingredientes: 4 UND TORTILLA INTEGRAL 2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVAS 1 1/2 LIBRAS FILETE DE SALMÓN AL GUSTO SAL Y PIMIENTA 2 TAZAS COUSCOUS 2 TAZAS AGUA HIRVIENDO 1 CUBO CALDO DE GALLINA 1 TAZAS RÚGULA 2 UND TOMATE MILANO 1 CUCHARADA ACEITE DE OLIVAS 1 UND CEBOLLA CABEZONA 1/4 TAZA VINAGRE BALSÁMICO 1 CUCHARADA MIEL DE ABEJAS PARA LA SALSA: 1/4 TAZA YOGURT 1/4 TAZA MAYONESA 2 CUCHARADAS MOSTAZA DIJON 1 CUCHARADA CEBOLLETA 1 CUCHARADA PEREJIL PICADO 1 CUCHARADA JUGO DE LIMÓN AL GUSTO SAL Y PIMIENTA PARA EL SALMON: 1. Preparar el cuscús : En el agua hirviendo disolver el cubo de caldo y añadir esto al cuscús, añadir dos cucharadas de aceite de olivas tapar y dejar reposar 5 minutos fuera de

Bisque de Cangrejo

Rinde: 8 porciones 6 Cucharadas Mantequilla 6 Cucharadas Harina 2 libras de carne de cangrejo 3 Cucharadas Aceite 2 Zanahorias Picadas 1 Cebolla Cabezona Mediana Picada 4 Dientes de ajo finamente picados 2 Gajos de apio Picados 2 gajos de Cebolla Larga Picada 3 Tomates medianos Picados 3 Cucharadas Jerez Sal y Pimienta al gusto 4 tazas de agua o caldo de pescado o de almejas 2 Cucharaditas de Pasta de tomate Perejil Picado para decorar el plato 3 Cucharadas Mantequilla fría Instrucciones: 1. En un recipiente amase la mantequilla y la harina. 2. Cortar la carne de cangrejo en Julianas( tiritas delgadas) 3. En una sartén a fuego medio cocine en el aceite, la zanahoria,

Focaccia de Lomo a las Brasas

Ingredientes: * 2 Libras de tomates cherry * 1 taza aceite de oliva Extra-Virgen * Sal gruesa y pimienta al gusto * 2 Dientes de ajo * 4 Ramitas de romero fresco * 1 El jugo de 1 limón. * 1 Pimentón rojo sin semillas y picado * 2 Tazas de mayonesa de muy buena calidad * 2 Cucharadas de pasta de chile * 1 Lomo entero de unas 6 a 8 libras amarrado * 2 Panes focaccia tajados y tostados * Baby Rugula para la decoración Instrucciones: Calentar el horno a 400 grados F. Coloque los tomates cherry en una lata y mézclelos con un poco de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta. Cocine en el horno por 30 minutos o hasta que colapsen.

Carpaccio de Lomo a la Naranja

Para la salsa de naranja y aceitunas: 2 Naranjas grandes 1/2 Taza cebolla roja tajada 1/2 Taza aceitunas negras sin pepa 1/4 Taza Perejil crespo picado 2 Cucharadas aceite de olivas 1 Diente de ajo machacado y picado 1/2 Cucharaditas paprika española Para el Carpaccio: 2 Cucharaditas pimienta negra en pepa 2 Cucharaditas semillas de hinojo 1 Cucharadita de pimienta molida 1 Cucharadita sal marina 4 Cucharada de aceite de olivas 2 Libras de lomo limpio 2 Tazas rúgula 1/4 Libra queso parmesano en bloque Para la salsa: Usando un cuchillo con buen filo pelar las naranjas retirando la cascara y la parte

Baby Back Ribs Teriyaki

Ingredientes para 4 a 6 personas: Sal y pimienta al gusto 1/2 Taza polvo 5 especies chinas (Ver receta al final.) 1 Costillar de cerdo retirándoles el exceso de grasa 2 Cucharadas de semillas de ajonjolí Cebolla larga la parte verde para decorar. Para la salsa Teriyaky: 1 Taza Salsa Soya 1 Taza Jugo de toronja fresco 1/4 Taza Salsa Hoisin( supermercados) 3 Cucharadas Salsa de tomate 3 Cucharadas vinagre de arroz 1 Ají rojo sin semillas picado 2 Dientes de ajo machacados 5 Centímetros de raíz de jengibre cortada en rodajas Método: Precalentar el horno a 300 grados F. Mezclar la sal pimienta en un recipiente junto con las 5 especies chinas. Frotar esta mezcla por todas las costillas d

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