ENTRADAS
CON CARNES Y AVES
TIMBAL DE PAVO
Con cranberries, salvia y chutney de manzana

FLAUTAS MEXICANAS
Con refrito, carne molida y suero costeño
QUESADILLAS DE ROAST BEEF
Quesadillas de roast beef con aceitunas negras y queso sabana

POSTA NEGRA CARTAGENERA
Sobre arroz de coco.
BLACK PORK
Bondiola de cerdo cocinada 24 horas sobre quinua negra

CHICKEN PARM
Pechuga de pollo apanada con salsa de tomates frescos italiana con mozarella y parmesano
CON PESCADOS Y MARISCOS
SALMÓN KUNG PAO
Filete de salmón al estilo Kung Pao en una salsa a base de limón, limonaria, salsa de pescado y albahaca, con nueces.
CAUSA CAKES
Pancakes de causa limeña con salmón y suero costeño.
LANGOSTINOS SUREÑOS
Sobre maíz y aguacate con vinagreta de cilantro.
TARTAR DE SALMÓN AHUMADO
Cubitos de salmón fresco, cohombro europeo, cebolla, hierbas, limón y jengibre. Acompañado de chips de tortilla.
SALMÓN TORTILLA
Mini tortilla española con salmón ahumado y sour cream
LANGOSTINOS A LA NARANJA
Sobre cuscús de naranja y jengibre
CEBICHES
Opción 1: Peruano con choclo y ají limo Opción 2: Camarones con leche de coco, mango y jengibre Opción 3: Camarones Bloody Mary
MARYLAND CRAB CAKES
Pancakes de cangrejo doraditos con salsa miel mostaza.
LANGOSTINOS CARIBE
Salteados en titoté de coco, sobre puré de plátano maduro
PANNACOTA BLOODY MARY
Con camarones balsámicos
RISOTTO CAKES
Pancakes de risotto al limón con salmón ahumado.
SALMÓN PACK
Carteritas de ensalada de salmón con alioli de alcaparras.
TUNA POKE
Atún fresco (ahí Tuna) sellado a la plancha sobre mango y aguacate con cebollitas crocantes.
PULPO AL OLIVO
Tentáculos de pulpo con aceite de oliva paprika ahumada y limón sobre papitas doraditas aceitunas y tomates.
VEGETARIANAS
TIMBAL DE MOZARELLA
Con tapenada de aceitunas negras, pesto y mermelada de cebolla roja.
MOZARELLA FINGERS
Deditos de mozarela en salsa de tomates frescos y albahaca.
SPRING ROLLS
Con vegetales, fideos de arroz, camarones y salsa teriyaki.
CARTERITAS RAOS
Paqueticos de fillo rellenos de ricota, peras rostizadas y cranberry con salvia
SOPAS, CREMAS & BISQUE
BISQUE DE LANGOSTINOS
Velouté cremoso de langostinos al cognac con dumplings de champiñones.
SOPA CAMARÓN ZUCHINNI & COCO
Cremosita con leche de coco y camarones
SOPA DE CEBOLLA FRANCESA
Con cebollas caramelizadas, vino blanco, crostini de pan y queso derretido.
CREMA DE TOMATE AL PESTO
De tomates rostizados con albahaca y crutones horneados con pesto.
CREMA DE CHAMPIÑONES
De champiñones silvestres con apio, perejil y vino blanco.
CREMA DE PAPA CRIOLLA
Con cúrcuma y aguacate.
NEW ENGLAND CLAM CHOWDER
Clásica sopa de almejas
CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY
Con zanahorias rostizadas, curry y platanitos maduros.
PHO
Sopa vietnamita de especies con tajadas de sirloin y fideos de arroz.
CONSOMÉ CELESTINO
Preparado de la manera clásica, lentamente, sacando toda la sustancia de sus ingredientes. Servido con julianas de crepes de cilantro