ENTRADAS

CON CARNES Y AVES

TIMBAL DE PAVO

Con cranberries, salvia y chutney de manzana

FLAUTAS MEXICANAS

Con refrito, carne molida y suero costeño

QUESADILLAS DE ROAST BEEF

Quesadillas de roast beef con aceitunas negras y queso sabana

POSTA NEGRA CARTAGENERA

Sobre arroz de coco.

BLACK PORK

Bondiola de cerdo cocinada 24 horas sobre quinua negra 

CHICKEN PARM

Pechuga de pollo apanada con salsa de tomates frescos italiana con mozarella y parmesano

CON PESCADOS Y MARISCOS

SALMÓN KUNG PAO

Filete de salmón al estilo Kung Pao en una salsa a base de limón, limonaria, salsa de pescado y albahaca, con nueces.

CAUSA CAKES

Pancakes de causa limeña con salmón y suero costeño.

LANGOSTINOS SUREÑOS

Sobre maíz y aguacate con vinagreta de cilantro.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO

Cubitos de salmón fresco, cohombro europeo, cebolla, hierbas, limón y jengibre. Acompañado de chips de tortilla.

SALMÓN TORTILLA

Mini tortilla española con salmón ahumado y sour cream

LANGOSTINOS A LA NARANJA

Sobre cuscús de naranja y jengibre

CEBICHES

Opción 1: Peruano con choclo y ají limo Opción 2: Camarones con leche de coco, mango y jengibre Opción 3: Camarones Bloody Mary

MARYLAND CRAB CAKES

Pancakes de cangrejo doraditos con salsa miel mostaza.

LANGOSTINOS CARIBE

 Salteados en titoté de coco, sobre puré de plátano maduro 

PANNACOTA BLOODY MARY

 Con camarones balsámicos 

RISOTTO CAKES

Pancakes de risotto al limón con salmón ahumado.

SALMÓN PACK

Carteritas de ensalada de salmón con alioli de alcaparras.

TUNA POKE

Atún fresco (ahí Tuna) sellado a la plancha sobre mango y aguacate con cebollitas crocantes.

PULPO AL OLIVO

Tentáculos de pulpo con aceite de oliva paprika ahumada y limón sobre papitas doraditas aceitunas y tomates.

VEGETARIANAS

TIMBAL DE MOZARELLA

Con tapenada de aceitunas negras, pesto y mermelada de cebolla roja.

MOZARELLA FINGERS

Deditos de mozarela en salsa de tomates frescos y albahaca.

SPRING ROLLS

Con vegetales, fideos de arroz, camarones y salsa teriyaki.

CARTERITAS RAOS

Paqueticos de fillo rellenos de ricota, peras rostizadas y cranberry con salvia

SOPAS, CREMAS & BISQUE

BISQUE DE LANGOSTINOS

Velouté cremoso de langostinos al cognac con dumplings de champiñones.

SOPA CAMARÓN ZUCHINNI & COCO

Cremosita con leche de coco y camarones

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

Con cebollas caramelizadas, vino blanco, crostini de pan y queso derretido.

CREMA DE TOMATE AL PESTO

De tomates rostizados con albahaca y crutones horneados con pesto.

CREMA DE CHAMPIÑONES

De champiñones silvestres con apio,  perejil y vino blanco.

CREMA DE PAPA CRIOLLA

Con cúrcuma y aguacate.

NEW ENGLAND CLAM CHOWDER

Clásica sopa de almejas

CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY

Con zanahorias rostizadas, curry y platanitos maduros.

PHO

Sopa vietnamita de especies con tajadas de sirloin y fideos de arroz.

CONSOMÉ CELESTINO

Preparado de la manera clásica, lentamente, sacando toda la sustancia de sus ingredientes. Servido con julianas de crepes de cilantro

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