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ENTRADAS

CON CARNES Y AVES

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RISOTO MAIALE

Bondiola de cerdo en cocción lenta por 18 horas sobre risotto de cúrcuma

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POSTA NEGRA CARTAGENERA

Finas tajadas de posta negra al estilo cartagenero sobre arroz de coco.

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FLAUTAS DE FRIJOL

Flautas de frijol refrito, queso, carne molida, y cremoso de aguacate.

CON PESCADOS Y MARISCOS

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SALMÓN KUNG PAO

Filete de salmón al estilo Kung Pao en una salsa a base de limón, limonaria, salsa de pescado y albahaca, con nueces.

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CEBICHES

Tumaqueño: Cebiche de corvina, con leche de coco y patacones

Camarones: Cebiche de camarones con mango y cebollas crocantes

TATAKI DE ATÚN

Tajadas de atún fresco selladas con ajonjolí salsa teriyaki y cebollin, servido con pico de gallo de mango

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RISOTTO CAKES

Pancakes de risotto al limón con salmón ahumado, crema agria, alcaparras, huevo tamizado y cebolla roja

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TARTARE DE SALMÓN

Cubitos de salmón fresco, cohombro europeo, cebolla, hierbas, limón y jengibre. Acompañado de chips de tortilla.

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LANGOSTINOS CARIBE

Tres langostinos grandes apanados en coco y maíz, sobre risotto de coco.

PULPO AL OLIVO

Tentáculos de pulpo parrillados con aceite de oliva, limón y paprika ahumada sobre puré de papa criolla.

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SPRINGROLLS DE CAMARÓN

Spring Rolls de camarones y verduras con salsa satay

VEGETARIANAS

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TIMBAL DE QUINOA TERIYAKI

Moldecito de quinoa cocinada con salsa teriyaki y verduras en coulis de cebolla chalote

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FENNEL WALNUT & APPLE SALAD

Ensalada de cepas de hinojo y manzana con vinagre de sidra, miel y nueces del nogal tostadas

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TIMBAL DE MOZARELLA

Con tapenada de aceitunas negras, pesto y mermelada de cebolla roja.

PALMITOS PUTUMAYO

Corazones de palmitos vegetales del putumayo asados a la parrilla con relish de aguacate y pico de gallo

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QUINOA ROCKS

Bolitas de quinoa y vegetales con salsa Tzatziki

BURRATA SALAD

Burrata sobre ensaladilla de kale, cranberries, semillas y parmesano, jamón serrano crocante vinagreta de pesto

SOPAS, CREMAS & BISQUE

CREMA DE TOMATE AL PESTO

De tomates rostizados con albahaca y crutones horneados con pesto.

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CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY

Con zanahorias rostizadas, curry, aguacate y platanitos maduros.

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

Con cebollas caramelizadas, vino blanco, crostini de pan y queso derretido.

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NEW ENGLAND CLAM CHOWDER

Clásica sopa de almejas

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SOPA CAMARÓN ZUCHINNI & COCO

Cremosita con leche de coco fideos de arroz y camarones

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BISQUE DE LANGOSTINOS

Velouté cremoso de langostinos al cognac con dumplings de champiñones.

CREMA DE PAPA CRIOLLA

Con cúrcuma y aguacate.

CREMA DE CHAMPIÑONES

De champiñones silvestres con apio,  perejil y vino blanco.

CONSOMÉ CELESTINO

Preparado de la manera clásica, lentamente, sacando toda la sustancia de sus ingredientes. Servido con julianas de crepes de cilantro

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