ENTRADAS
CON CARNES Y AVES
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RISOTO MAIALE
Bondiola de cerdo en cocción lenta por 18 horas sobre risotto de cúrcuma y champiñones
FLAUTAS DE FRIJOL
Flautas de frijol refrito, queso, carne molida, y cremoso de aguacate.
CON PESCADOS Y MARISCOS
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SALMÓN KUNG PAO
Filete de salmón al estilo Kung Pao en una salsa a base de limón, limonaria, salsa de pescado y albahaca, con nueces.
TATAKI DE ATÚN
Tajadas de atún fresco selladas con ajonjolí salsa teriyaki y cebollin, servido con pico de gallo de mango
PULPO AL OLIVO
Tentáculos de pulpo parrillados con aceite de oliva, limón y paprika ahumada sobre puré de papa criolla.
CEBICHES
Tumaqueño: Cebiche de corvina, con leche de coco y patacones
Camarones: Cebiche de camarones con mango y cebollas crocantes
RISOTTO CAKES
Pancakes de risotto al limón con salmón ahumado, crema agria, alcaparras, huevo tamizado y cebolla roja
TARTARE DE SALMÓN
Cubitos de salmón fresco, cohombro europeo, cebolla, hierbas, limón y jengibre. Acompañado de chips de tortilla.
LANGOSTINOS CARIBE
Tres langostinos grandes apanados en coco y maíz, sobre risotto de coco.
SPRINGROLLS DE CAMARÓN
Spring Rolls de camarones y verduras con salsa satay
VEGETARIANAS
TIMBAL DE QUINOA TERIYAKI
Moldecito de quinoa cocinada con salsa teriyaki y verduras en coulis de cebolla chalote
FENNEL WALNUT & APPLE SALAD
Ensalada de cepas de hinojo y manzana con vinagre de sidra, miel y nueces del nogal tostadas
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TIMBAL DE MOZARELLA
Con tapenada de aceitunas negras, pesto y mermelada de cebolla roja.
PALMITOS PUTUMAYO
Corazones de palmitos vegetales del putumayo asados a la parrilla con relish de aguacate y pico de gallo
QUINOA ROCKS
Bolitas de quinoa y vegetales con salsa Tzatziki
BURRATA SALAD
Burrata sobre ensaladilla de kale, cranberries, semillas y parmesano, jamón serrano crocante vinagreta de pesto
SOPAS, CREMAS & BISQUE
CREMA DE TOMATE AL PESTO
De tomates rostizados con albahaca y crutones horneados con pesto.
CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY
Con zanahorias rostizadas, curry, aguacate y platanitos maduros.
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SOPA CAMARÓN ZUCHINNI & COCO
Cremosita con leche de coco fideos de arroz y camarones
BISQUE DE LANGOSTINOS
Velouté cremoso de langostinos al cognac.