Wraps de Salmón Couscous y Cebollas Balsámicas

Ingredientes:

4 UND TORTILLA INTEGRAL

2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVAS

1 1/2 LIBRAS FILETE DE SALMÓN

AL GUSTO SAL Y PIMIENTA

2 TAZAS COUSCOUS

2 TAZAS AGUA HIRVIENDO

1 CUBO CALDO DE GALLINA

1 TAZAS RÚGULA

2 UND TOMATE MILANO

1 CUCHARADA ACEITE DE OLIVAS

1 UND CEBOLLA CABEZONA

1/4 TAZA VINAGRE BALSÁMICO

1 CUCHARADA MIEL DE ABEJAS

PARA LA SALSA:

1/4 TAZA YOGURT

1/4 TAZA MAYONESA

2 CUCHARADAS MOSTAZA DIJON

1 CUCHARADA CEBOLLETA

1 CUCHARADA PEREJIL PICADO

1 CUCHARADA JUGO DE LIMÓN

AL GUSTO SAL Y PIMIENTA

PARA EL SALMON: 1. Preparar el cuscús : En el agua hirviendo disolver el cubo de caldo y añadir esto al cuscús, añadir dos cucharadas de aceite de olivas tapar y dejar reposar 5 minutos fuera del fuego. 2. Precalentar el horno a 375 grados F. Corte el salmón en 4 porciones iguales y sazone con sal y pimienta al gusto. 3. En una sartén de teflón a fuego medio adicione el aceite de olivas. Presione el cuscús preparado en ambas caras del filete de salmón. 4. Coloque el salmón en la sartén y sella hasta que el cusucos se dore unos 2 minutos por cada cara. 5. Retire el salmón. Coloque en una lata y meta al horno, hornee por 6 minutos o hasta que el salmón esté cocido. PARA LAS CEBOLLAS BALSÁMICAS: 1. En una sartén caliente el aceite de olivas, añada la cebolla tajada cocine hasta translúcida agregue el vinagre balsámico y la miel siga cocinando hasta que doren y caramelicen, sazonar con sal y pimienta. PARA LA SALSA: 1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar en la nevera 2 horas para que los sabores se desarrollen. MONTAJE: 1. Calentar la tortilla en el horno o en una sartén. 2. Colocar el salmón en el centro de la tortilla. 3. Colocar las hojas de rúgula, tomate picado y las cebollas balsámicas. 4. Bañar con algo de salsa y enrollar la tortilla. Cortar a la mitad y servir tibia o caliente, acompañada de la ensalada de su preferencia.

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