Crepe-Quiche de Jamón Ahumado con Queso Gruyere y Sour Cream

Sirve: 12 personas 24 crepes

Para las crepes:

2 Taza Harina de trigo

2 Taza Leche

2 Cucharadita Sal

4 Und Huevos

2 Cucharada Mantequilla derretida

Para el Relleno:

7 Und Huevos

1 1/2 Tazas Leche

1/2 Cucharadita Sal

1/4 Cucharadita Pimienta

1 Cucharada Harina

12 Tajadas Jamón Ahumado

3 Tazas Queso Gruyere

1 Taza Crema Agria o Sour Cream

Al gusto Perejil picado, eneldo o estragón

Preparación: Precalentar el horno a 350F 1. Preparar las crepes: Mezclar en la licuadora todos los ingredientes y dejar reposar 5 minutos. Colocar un sartén pequeño de 12cm al fuego medio. Dejar calentar el sartén, y añadir suficiente mezcla y mover la sartén para que cubra el fondo y quede bien delgada. 2.Cocine las crepes por ambos lados hasta que tomen un ligero color dorado. Colóquelas en un plato . 3. Engrase un molde de Muffins y coloque cada crepe en cada hueco, formando una canastica y haciendo pliegues en la crepe para acomodarla, sin romperla. 4. Divida el queso rallado para las 24 Crepes y coloque en el fondo de cada una. 5. Mezcle los huevos, leche, sal, pimienta y harina y añada a cada crepe llenando 3/4 partes de la crepe. 6. Rociar el jamón ahumado por encima de cada crepe. 7. Meter los moldes con las crepes al horno precalentado por 15 a 20 minutos o hasta que cuajen y los bordes de las crepes estén dorados. 8. Déjelas enfriar ligeramente y con la ayuda de un tenedor o un cuchillo despréndalas del molde. Sirva acompañadas de la crema agria batida con las hierbas.